Kasza jęczmienna z warzywami.

A co powiecie na kolejne warjacje z kaszą? Na te letnie upały w sam raz lekka kasza jęczmienna z warzywami. Na lunch, obiad lub wczesną kolację.

SKłADNIKI:

• makaron spaghetti (według uznania)lub kasza, ryż
• 5 dużych pieczarek
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• 1/2 brokuła 
• pół cukini
• pół papryki czerwonej, żółtej
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 szklanki tartego parmezanu (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Do rozgrzanego oleju na patelni dodajemy obraną umytą i pokrojoną w cienkie plastry marchewkę. Delikatnie ją solimy i smażymy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż się zarumienią z obu stron. W międzyczasie obieramy pieczarki i kroimy na cienkie plasterki. Obieramy również czosnek i cebulę; czosnek siekamy drobno, a cebulę kroimy w wiórka. Gdy marchewka jest już w zadowalającym dla nas stopniu miękka, dodajemy  obrane pieczarki, a następnie czosnek i cebulę, które posypujemy oregano i bazylią. Co jakiś czas mieszając, pozwalamy im zarumienić się na wolnym ogniu. W międzyczasie opłukujemy brokuła i  łamiemy na niewielkie kawałki. Tak przygotowane warzywa wsypujemy na patelnię do podsmażonych pieczarek, delikatnie solimy i pieprzymy, podlewamy całość niewielką ilością wody i dusimy. 

W razie potrzeby można dodać trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły. Gdy marchewka zmięknie zalewamy warzywa przecierem pomidorowym rozmieszanym z jogurtem naturalnym i wodą. 

Całość zagotowujemy i pyszny sos warzywny mamy gotowy. Teraz należy przygotować porcje na lunch: w plastikowym pudełku odcedzony makaron polewamy sosem warzywnym; można posypać parmezanem. Jeśli zabierzemy je do pracy następnego dnia, to polecam włożyć pudełko do lodówki, gdy już potrawa przestygnie.

Smacznego!
*Skład warzyw jest właściwie dowolny - w zależności od gustu i tego co jest pod ręką: może być fasolka szparagowa, kalafior, brukselka, kukurydza z puszki.